Cette année encore, Almendras Chirlata a commencé la récolte des amandes. Cette année, la récolte a été avancée en raison des températures élevées enregistrées au cours des mois précédents, du manque de pluie et des fortes sécheresses.
Quand savons-nous que c’est le bon moment pour récolter les amandes ?
C’est l’amande elle-même qui nous montre qu’elle se trouve au moment précis de la récolte, lorsque la coquille est très dure et que la gousse est complètement ouverte.
Comment vivons-nous la récolte à Almendras Chirlata ?
Septembre est un mois intense à la ferme de Chirlata, toute la famille participe à la récolte des amandes et à l’ensemble du processus de décorticage et de séchage.
Nous disons adieu au mois le plus chaud de l’Altiplano grenadin en préparant à la main tout le matériel nécessaire à la récolte traditionnelle. Nous vérifions que les balles n’ont pas été trouées par les récoltes précédentes et nous sortons les bâtons pour la récolte.
Une fois que tout a été vérifié, le moment le plus attendu arrive : la récolte des amandes commence.
Comment recueillons-nous les amandes ?
La récolte dans nos amandiers se répartit entre la récolte traditionnelle, que nous effectuons à la main, et la récolte à l’aide d’un tracteur et d’un ventilateur vibrant.
Pour les plus petits amandiers, les fagots et le marteau à main sont nos alliés pour la récolte manuelle. Nous recouvrons le tronc et le sol de l’amandier avec des fagots, puis nous binerons l’amandier en tapant doucement sur le tronc pour que les amandes tombent sur la toile. Avec un bâton, nous passerons sur toutes les branches pour qu’il ne reste plus rien sur l’arbre. Un processus simple mais laborieux, car c’est ainsi que nous récoltons la plus grande partie de notre production d’amandes.
Chez Almendras Chirlata, nous avons également des amandiers plus âgés, ce qui signifie qu’ils ont déjà formé le tronc et qu’ils sont prêts à être récoltés à l’aide d’un parapluie, ce qui est un processus. Le parapluie se charge également de décortiquer l’amande une fois qu’elle est tombée dans le parapluie.
Une fois les amandes récoltées et débarrassées de leur enveloppe, l’étape suivante consiste à les étaler au soleil pour que les amandes finissent de sécher naturellement afin de réduire leur teneur en eau. Après 2 à 3 jours de séchage, les amandes sont prêtes à être décortiquées et partagées avec vous tous.
