Auch in diesem Jahr haben wir in Almendras Chirlata mit der Mandelernte begonnen. In diesem Jahr wurde die Ernte aufgrund der hohen Temperaturen in den vergangenen Monaten, des fehlenden Regens und der starken Dürre vorverlegt.
Wann ist der richtige Zeitpunkt für die Mandelernte gekommen?
Es ist die Mandel selbst, die uns zeigt, dass sie genau in dem Moment geerntet wird, in dem die Schale sehr hart und die Schale vollständig geöffnet ist.
Wie erleben wir die Ernte in Almendras Chirlata?
Der September ist ein intensiver Monat auf dem Bauernhof von Chirlata. Die ganze Familie ist an der Mandelernte und dem gesamten Prozess des Schälens und Trocknens beteiligt.
Wir verabschieden uns vom heißesten Monat des Altiplano von Granada, indem wir alle notwendigen Geräte für die traditionelle Ernte von Hand vorbereiten. Wir überprüfen die Ballen, die keine Löcher von den vorherigen Ernten aufweisen, und nehmen die Stöcke und Stangen für die Ernte heraus.
Wenn alles kontrolliert ist, kommt der am sehnlichsten erwartete Moment: die Mandelernte beginnt.
Wie sammeln wir Mandeln?
Bei der Ernte in unseren Mandelhainen unterscheiden wir zwischen der traditionellen Ernte, die wir von Hand durchführen, und der Ernte mit einem Traktor und einem Rüttelgebläse.
Bei den kleinsten Mandelbäumen sind Bündel und ein Handhammer unsere Verbündeten bei der manuellen Ernte. Wir bedecken den Stamm und den Boden des Mandelbaums mit Bündeln und hacken dann den Mandelbaum, indem wir sanft auf den Stamm klopfen, damit die Mandeln auf die Leinwand fallen. Mit einem Stock gehen wir über alle Äste, damit nichts am Baum zurückbleibt. Ein einfacher, aber mühsamer Prozess, denn auf diese Weise ernten wir den größten Teil unserer Mandelernte.
Bei Almendras Chirlata haben wir auch ältere Mandelbäume, was bedeutet, dass sie bereits den Stamm gebildet haben und bereit sind, mit einem Schirm geerntet zu werden, was ein Prozess ist. Der Schirm übernimmt auch das Schälen der Mandeln, sobald sie in den Schirm fallen.
Nachdem die Mandeln geerntet und die Schale entfernt wurde, werden sie in der Sonne ausgebreitet, damit die Kerne auf natürliche Weise trocknen und ihr Feuchtigkeitsgehalt reduziert wird. Nach einer Trocknungszeit von 2 bis 3 Tagen sind die Mandeln bereit, geschält und mit Ihnen geteilt zu werden.
